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金针菇有点粘还能吃吗 吃什么样的金针菇比较好
2022-07-03

金针菇有点粘还能吃吗

金针菇发黏一般是不建议吃的。但是,怕浪费的话,如果没有霉变,没有闻到明显的酸味、酒精味,只是稍微有一点点粘手还是可以吃的。因为有可能不是变质发粘,是放那受潮发粘导致的。可以尝试用手捏一捏,如果烂了,那一定就是不新鲜的。如果没怎么烂,就是有点瘪了,那就没什么大事。不过,这种也建议先用开水在锅里焯2—3分钟再下锅。只是,表面已经有些许粘液了,说明已经被酵母菌所污染了,虽然经过烹饪,酵母菌可被高温杀死,但是味道确实已经大不如新鲜的那么好了。

当然,那种摸起来黏黏的,有明显异味的绝对不能吃。酶变了的菇会变得带有毒性。毒性的大小就要看它的酶变程度了。所以,一定不要吃,尤其是抵抗力比较差的人吃了更加比较麻烦。

金针菇什么样的才能吃

金针菇应该吃新鲜的。在菜市场买回来,当天及时食用最好。

而新鲜金针菇应该是干净的触感,颜色比较纯正,自然的颜色柔和而不亮,不会焉不拉机的,更何况还黏黏的。

还有,新鲜的呈半球形,不要长开的。菌盖未开的金针菇通常比较鲜嫩。另外,优质金针菇应没有异味,而是特别有一股清香的味道,如果金针菇有刺鼻的气味,可能是经过特殊处理的,一定不要选购。有些金针菇可能用硫磺熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。

金针菇怎么保存避免粘手

金针菇最好是吃新鲜的。在菜市场买回来,当天食用最好。而如果一定要保留,放冰箱是比较好的。冰箱低温保存在三度左右。金针菇也是低温生长菌类,在合适它生长的环境里短时间保存时最好的。保存时注意放在盘子里或盒子里:一不能沾水;二不能覆盖塑料膜;三保存时间不要超过三天。

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